Casonsei di Longhena alla bresciana
Il prodotto più antico della provincia di Brescia, caratteristico della bassa bresciana dove si gustava nell'antica trattoria locale.
A forma di caramella con code lunghee pasta sottile e ripieno di erbette, carne , salumi nostrani.
Il produttore
Agricola Ferrari Franco, via chiesa, 17 Longhena (BS)
Coltiviamo e trasformiamo le nostre erbette , spinaci, bieta costa, farina di grano antico per la maggior parte utilizzati per il ripieno. Partecipiamo a mercati contadini come produttori diretti e trasformatori.
I prodotti che non produciamo direttamente son stati selezionati da altre aziende agricole della zona che ci forniscono il Grana Padano, latticini, salumi e altre delizie per i nostri ripieni.
Cottura
2 minuti in acqua bollente, spegnere il fuoco, lasciare a mollo per altri due minuti (serve a far ammorbidire il ripieno, e poi scolare.